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            督導員工正確使用各種洗滌設備，合理使用清潔用品，避免浪費，并做好洗滌設備的保養與維修工作。
            監督本區域員按規定的程序和要求工作，保證餐具的完整，減少洗滌過程中的餐具破損，確保洗滌后的餐具衛生質量達到標準要求。
            負責做好餐具、用具的保管、發放、回收工作，借出和收回的物品要做好記錄，減少餐具、用具的流失。
            掌握各餐飲部門餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，定期呈交餐飲部餐具損耗報表給管事部經理，以作成本控制之參考依據。
            協調管事部經理進行各種設備、餐具的盤點工作。
            3.下屬員工管理
            負責本部門員工工作班次安排，督導下屬員工遵守酒店VI設計的規章制度、員工手冊，確保規范服務。
            協助管事部主管組織實施員工業務技能培訓，不斷提高員工的業務技能。
            做好本班組員工的考勤工作，記錄員工的日常工作表現，對員工進行績效考核，并交管事部經理審閱。
            (三)崗位考核方案
            達標業績：工作計劃完成率達到規定百分比以上，占考核比重的30%。
            顧客評價：顧客對管事部服務工作的滿意度評價達到規定分數以上，占考核比重的10%。受理顧客意見處理率達到規定百分比以上，占考核比重的10%。顧客有效投訴件數不超過規定次數，占考核比重的10%。
            管理能力：各項費用和物資有效控制，節省率達到規定百分比以上，占考核比重的10%。