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    酒店物資管理是為最有效地發(fā)揮酒店物質(zhì)資料的使用價(jià)值而進(jìn)行的計(jì)劃、采購(gòu)、保管和使用等一系列活動(dòng)過(guò)程的總稱(chēng)。
    酒店日常經(jīng)營(yíng)所需的物資以消費(fèi)品為主，價(jià)值量大、投資高，其費(fèi)用額一般占酒店流動(dòng)資金的85%左右，它對(duì)于維持酒店的服務(wù)水平，提高酒店產(chǎn)品質(zhì)量，加快資金周轉(zhuǎn)，降低成本消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益都有著十分重要的作用。
一、酒店物資管理的復(fù)雜性
    人們常說(shuō)大酒店小社會(huì)，酒店經(jīng)常聽(tīng)需物資涵蓋的面非常廣泛，大至陳列于酒店VI設(shè)計(jì)的大廳、走廊的藝術(shù)品、或酒密使用的管理系統(tǒng)軟件小到鉛筆、水筆、回形針之類(lèi)的文具小百貨。與其他行業(yè)相比、酒店聽(tīng)需的商品的絕對(duì)數(shù)量也是驚人的。所以，酒店業(yè)的密集型物噴資料復(fù)雜性或?yàn)榫频晡镔Y管理最顯著的特性，酒店物資管理的復(fù)雜性具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

(一)酒店物資管理的示準(zhǔn)取決于賓客需求的多樣性
    酒店的賓客來(lái)自五湖四海各個(gè)階層，客人的生活習(xí)俗、興趣愛(ài)好以及對(duì)酒店服務(wù)的期望都有所不同，當(dāng)然對(duì)酒店各類(lèi)物資的需求有著較大差異。酒店的物資保障的初準(zhǔn)就要取決于客人的類(lèi)別和需求、從而保證酒店以優(yōu)質(zhì)服務(wù)滿足客人的需要。
(二)酒店物資管理的計(jì)劃受制于酒店?duì)I銷(xiāo)的不穩(wěn)定性
    酒店的各項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃和措施的有力推動(dòng)，勢(shì)必影響酒店的物資管理、物資的消耗量、采購(gòu)等都會(huì)受到營(yíng)銷(xiāo)手段、營(yíng)銷(xiāo)效果，尤其是各種促銷(xiāo)活動(dòng)帶來(lái)的顧客多寡變化的直接影響。
 

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