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             (3)毛巾收回。
             每次更換毛巾時，應詢問顧客“請問可以把毛巾收走嗎?”顧客同意后按人數收回上一次的毛巾。如果顧客表示不用收回，則下一次送毛巾可以不用為這位顧客遞送。最后一次用巾后，應盡數把毛巾收回。
             5.斟酒服務
             (1)酒水準備與驗證。
             根據顧客要求，酒店標識設計的酒店服務員到酒水庫立即取顧客所點酒水，鑒別酒水的商標與生產日期，驗證酒水是否過期，并由服務員當場查看酒瓶是否損壞或開啟。酒水帶回顧客餐桌后，應將顧客所點酒水拿給主人或主賓過目，標簽正面朝向顧客，酒品在開封前一定要請顧客確認：“請問酒水可以打開嗎?”得到肯定后方可開封斟用。在斟酒之前要用潔凈布把瓶口的塞子屑和其他不干凈物揩去。
             了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用。通常，新鮮紅葡萄酒的最佳飲用溫度為12℃～14℃，甜白葡萄酒為6℃～8℃，干白葡萄酒為8℃，香檳為6℃～8℃，啤酒為7℃，高級啤酒為11.℃，黃酒為40℃～50℃。
             (2)開酒水。
             在開瓶之前，服務員站在點酒顧客的右側，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標朝向顧客(或托在盤中)，讓顧客辨認商標、品種，待顧客確認后方可開瓶。開啟酒瓶的聲音要小，開啟后的酒瓶蓋要統一收起來。酒瓶開啟后，應用干凈布擦拭瓶口。